Το βράσιμο των ζυμαρικών για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα αφαιρεί τα θρεπτικά τους συστατικά. Λιγότερα θρεπτικά συστατικά Όταν τα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των ζυμαρικών, μαγειρεύονται για πολύ ώρα, οι δεσμοί μεταξύ των μορίων καταστρέφονται, γεγονός που προκαλεί απώλεια θρεπτικών συστατικών. Για παράδειγμα, το υπερβολικό βράσιμο των ζυμαρικών μπορεί να μειώσει την περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες. Τα υπερβολικά μαγειρεμένα ζυμαρικά έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως οι βιταμίνες Β1 και Β5, καθώς και αμινοξέα. Οι βιταμίνες Β βοηθούν τον οργανισμό να παράγει ενέργεια και τα αμινοξέα να παράγει και…
Διαβάστε ΠερισσότεραΤι αλλάζει στη διατροφική αξία των ζυμαρικών, αν τα παραβράσετε
