Ποια είναι η καλύτερη πηγή πρωτεΐνης: Το τρόφιμο-έκπληξη που «κέρδισε» κρέας

Μπάρες, ροφήματα, σκόνες, ακόμη και καφέδες εμπλουτισμένοι με πρωτεΐνη έχουν καταλάβει τα ράφια του σούπερ μάρκετ. Η πρωτεΐνη έχει εξελιχθεί σε έναν από τους μεγαλύτερους πρωταγωνιστές της σύγχρονης διατροφής και η βιομηχανία τροφίμων ακολουθεί κατά πόδας τη ζήτηση. Χρειαζόμαστε, όμως, πραγματικά όλο και περισσότερη ή μήπως μεγαλύτερη σημασία έχει από πού την παίρνουμε; Σε αυτό το δεύτερο ερώτημα επιχειρεί να απαντήσει ανάλυση που δημοσιεύθηκε στο Frontiers in Sustainable Food Systems. Ο Chris Macdonald, ερευνητής στο Πανεπιστήμιο του Cambridge και ιδρυτής του Better Protein Institute, συνέκρινε 20 συνηθισμένες πηγές πρωτεΐνης, αναζητώντας…

Περισσότερα